Aquesta iniciativa, però, es va dur a terme per primer cop a la Universitat de Harvard amb el curs Science and Cooking, enfocat especialment en l’àmbit científic. Ara, el nou curs que presenta el Campus de l’Alimentació de la UB també vol que hi participin cuiners. Per tant, consisteix en una formació centrada en la cuina elaborada amb coneixements científics destinada principalment a professors d’escoles de cuina i de ciències, i a cuiners que vulguin aplicar aquestes noves tècniques a les seves classes o a la cuina.
Un equip docent gurmet
El curs, dirigit per Màrius Rubiralta i coordinat per Castells Esqué, compta amb la participació de diversos cuiners de prestigi que es fiquen a la pell de professors universitaris per mostrar tots els seus coneixements culinaris, com per exemple Jordi Cruz, Sergi de Meià, Josep i Jordi Roca i Nandu Jubany, entre altres. De l’àmbit universitari i científic hi participen professors com Joan Vallès, Teresa Garnatje i Robert Soliva.
