Preparació
- Netegeu i talleu els peus de porc en quatre trossos. Poseu-los en una cassola i enrossiu-los amb la ceba, la cabeça d’alls, els tomàquets i les herbes aromàtiques. A continuació, flamegeu-los amb el conyac.
- En un bol a part deixateu la farina, el pebre vermell i la canyella amb prou aigua per poder cobrir després els peus. Un cop ho tingueu fet, tireu-ho a la cassola amb els peus. A mitja cocció afegiu-hi la picada catalana, el moscatell, les prunes i els pinyons, i deixeu que els peus es coguin fins que estiguin tous, aproximadament durant 1 h i 30 min. Us recomanem que cuineu el plat un dia abans de menjar-lo.