Hamburguesa, més enllà del ‘fast food’

Doncs, de fruites! Sí, és ben real, es poden fer hamburgueses utilitzant únicament i exclusivament fruita. Només necessiteu un producte, el Gel Burger. És un compost que permet amalgamar qualsevol producte sense necessitat de cocció ni de presència de proteïnes d’origen animal. Simplement heu de tallar les fruites a trossets petits, afegir-hi el gel i remenar-ho bé, emmotllar-ho en cèrcols metàl·lics i cap a la nevera, així de senzill! També es pot fer servir amb verdures i altres ingredients, activeu la vostra imaginació i comenceu a experimentar amb aquest nou producte! Les proporcions són: 15 grams per quilo de producte.

Per augmentar el gust de la vostra hamburguesa, hi podeu afegir ceba, julivert, all, cibulet… les possibilitats són infinites. Ara bé, no totes les carns tenen les mateixes combinacions, i depenent de la que feu servir haureu de canviar-ne l’amaniment. La carn de xai, per exemple, combina molt bé amb herbes aromàtiques com la farigola, el romaní i, fins i tot, la menta.

• Per aportar una aroma més intensa i perfumada a la vostra hamburguesa, afegiu-hi un raig de vi ranci o de conyac.
• Podeu afegir un rovell d’ou a la carn, el greix aportarà melositat al producte i la proteïna ajudarà a obtenir una estructura més rígida.
• Si afegiu 100 grams de líquid per cada quilo de producte, el resultat serà molt més gustós. Per exemple, en el cas de la fruita, un almívar d’aigua i sucre a parts iguals, o en el cas que la vulgueu fer de gambes, un fumet de marisc. Un cop feta, la podeu marcar a la planxa sense por que es desfaci l’aglomerat.