Chez Cocó obre les portes per recuperar l’essència de les rostisseries clàssiques. L’avinguda Diagonal és l’espai triat per posar en escena aquest projecte únic i diferenciat a Barcelona. Mosaics artesanals, olles de coure, bancs inspirats en l’Orient Express, terra en blanc i negre com un taulell d’escacs, i la protagonista, una peça de tres rostidors amb un mirall central restaurat del segle XIX. Les carns i les aus en plena cocció són les que realment decoren l’espai i ens mostren les entranyes de la cuina.
Per untar, brandada de bacallà o paté de pebre. Per pensar en verd, amanida de tomàquet de Pachino o de pernil canari. S’hi suma un pollastre Bresse o una guatlla de les Landes, i de postres, un món que torna a endolcir la boca amb aquells carretons de pastisseria que omplien les sales dels restaurants.
Un conjunt de mapes gastronòmics, èpoques i gustos que es combinen per fer renéixer el concepte de rostisseria, amb l’objectiu final de recuperar la cura de la cocció, la preparació i el servei de les aus i les carns.
