Una maquinària avançada permet reduir el temps d’assecat de vuit setmanes a 24 hores. Amb aquesta tècnica pionera s’aconsegueix eliminar la sal del procés d’elaboració, un element fins ara bàsic en l’assecat d’embotits.
Aquests nous aliments s’afegeixen a la llista de productes que l’empresa elabora expressament per a persones amb una alimentació especial. A part del gluten, que no es troba en cap dels embotits que s’elaboren, també es fabriquen pernils exempts de lactosa i de proteïnes derivades de la llet.
Per evitar possibles contaminacions durant el procés d’elaboració, Casademont organitza la seva producció de forma independent. Aquesta nova maquinària, que ha suposat una inversió de sis milions d’euros, no només permet extreure la sal dels embotits, sinó que també redueix l’espai d’emmagatzematge.
