La mestra gelatera Natalia Ramírez ha apostat pel joc de textures i sabors contundents a l'hora de renovar la carta de la Selvàtica BCN per a la tardor. La seva proposta es basa, principalment, en el contrast entre els sabors dolços i salats; gelats de pastanaga i taronja, sorbets de raïm o, fins i tot, gelat de formatge de cabra i melmelada de remolatxa. No obstant això, aquestes idees casen amb l'essència de l'establiment, que sempre ha defensat la sinergia entre l'elaboració artesana i la innovació de sabors a través dels productes de temporada.
Sabors tropicals
El segon element que cal destacar de la nova carta és la pastisseria gelada. Més enllà d'intentar innovar amb aliments mai vistos en la rebosteria, Natalia Ramírez mira d'explotar al màxim el sabor característic de les fruites tropicals del Carib, com el mango o el maracujà.
