Segons la primera fase de l’informe, elaborat per la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG) i la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), queda demostrat que les receptes de la cuina tradicional catalana formen part d’un sistema culinari saludable i equilibrat. Fins ara els responsables han analitzat un centenar de receptes del ‘Corpus del patrimoni culinari català’, però les fórmules que encara queden mantindran la primera tesi de l’estudi.
Així, doncs, menjar fricandó, escudella, trinxat o peix a la sal és garantia d’una alimentació saludable.
