Els llibres gastronòmics per regalar aquest Sant Jordi

El periodista gastronòmic i col·laborador de CUINA Marc Casanovas explica la història real d'Àlex Montiel i el restaurant L'Aram, peces imprescindibles per entendre la nostra cultura gastronòmica que fins ara han viscut en una penombra buscada. Amb el testimoni de Montiel, de la seva família i d'alguns dels noms més importants de la cuina catalana i europea, com Adrià, Santamaria, Gagnaire, Abellán i Berasategui, ens ofereix el relat inaudit i sense filtres de l'enfant terrible dels fogons que va capgirar l'escena gastronòmica de Barcelona. Un llibre sobre un xef nascut per trencar motlles que va més enllà de la gastronomia.

• No soc un dels vostres - Marc Casanovas
• Editorial Ara Pausa, 300 pàg.
• Preu: 23,50 €

Aquest llibre és el resultat de més de vint anys de feina de dos autors materialitzats en una guia extensa que combina les vocacions didàctica i científica. És una obra enciclopèdica de lectura àgil que posa les bases del que ha de tenir en compte qualsevol dieta com cal. Abel Mariné és un dels nutricionistes catalans més destacats i, amb la periodista Imma Amadeo, ha transmès els seus coneixements en un llibre que està pensat per a tots els públics i que s'estructura en dos grans blocs: un amb els aspectes més generals del bon menjar, amb les bases i els fonaments de la nutrició, i un altre que aprofundeix en cada grup d'aliments. 

• El gran llibre de la nutrició - Abel Mariné i Imma Amadeo
• Editorial Comanegra, 712 pàg.
• Preu: 29,50 €

Aquesta guia us ajudarà a endinsar-vos en el veganisme d'una manera senzilla, ja que explica les repercussions saludables que proporciona portar un estil de vida diferent. Un llibre que inclou receptes i consells i que està adreçat als més joves que en vulguin entendre els beneficis per a la salut i per al medi ambient. 

• Què és ser vegà? - Charlotte Willis
• Larousee, 64 pàg.
• Preu: 15,50 €

En aquest llibre, Toni Garcia i Òscar Broc reivindiquen l'entrepà, que ja no és patrimoni exclusiu de bars i cafeteries, sinó que es troba en format gurmet a les cartes d'alguns dels millors restaurants. Per això, fan un recorregut per mig centenar d'aquests entrepans, que es poden degustar arreu del país.

• Bocatas. Arte entre dos panes - Toni Garcia i Òscar Broc
• Editorial Debate, 232 pàg.
• Preu: 20,90 €

El Basque Culinary Center, un dels centres d'educació, investigació i innovació més avançats en gastronomia, ofereix en aquesta obra un catàleg extraordinari de plantes i herbes silvestres de la península Ibèrica, amb què convida tant els curiosos com els professionals de la restauració a sortir a la natura a buscar tresors que tenen un potencial immens per convertir-se en ingredients de moltes receptes. Hi trobareu informació detallada de 180 varietats de plantes, a més de consells de recol·lecció, aplicacions i receptes perquè fins i tot una humil llampuga es converteixi en la reina d'una amanida o en la base per a un cafè o una combutxa, per exemple. 

• Silvestre - Basque Culinary Center
• Planeta gastro, 448 pàg.
• Preu: 36 € 

En aquest nou llibre, Xesco Bueno reivindica la cuina que va arribar a Catalunya procedent de diferents onades migratòries des de la resta de la Península, durant la segona meitat del segle xx, una cuina nòmada i migrant, humil i alhora saborosa, apetitosa i suculenta. Bueno analitza quins d’aquests plats ja formen part del corpus culinari català i quant de temps ha de passar per considerar-los part de la cuina catalana. A més, afegeix petits apunts autobiogràfics per parlar dels seus orígens i el dels seus pares, de la taula de casa seva, dels seus inicis als fogons i de la funció social dels restaurants. Tot plegat, amb les fotografies espectaculars d’Ana Casanova.

• La cuina dels altres catalans - Xesco Bueno
• Editorial Larousse - 224 pàg.
• Preu: 29,95 €

No costa gaire que els petits de casa es tornin bojos per la xocolata, però, després de fer un cop d'ull a aquest llibre, amb contes, cançons, jocs i molt més al voltant d'aquest producte, n'aprendran moltes coses que no sabien i descobriran que no hi ha res tan bo com un gelat, un batut o una rajola de xocolata.

• El llibre de la xocolata - Salvador Comelles
• Editorial Cruïlla, 48 pàg.
• Preu: 13,95 €

Arriba una nova edició, la quinzena, de La guia de vins de Catalunya, que aquest 2023 presenta una novetat important, ja que s'ha ampliat l'equip de tastadors amb la incorporació de Fran Ortiz, Victòria Ibánez Morilla, Sergi Sevé i Cristina Martínez, que s'uneixen als directors de la guia, Sílvia Naranjo i Jordi Alcover. Des dels orígens, l'any 2008, aquesta guia s'ha consolidat com una eina imprescindible per valorar l'evolució dels vins catalans. En l'edició d'enguany, s'han tastat i puntuat 1.174 vins de més de dos-cents cellers d'arreu del territori, i hi trobareu totes les valoracions i les notes de tast per triar el millor vi per a vosaltres. 

• La guia de vins de Catalunya 2023 - Diversos autors
• La Subversiva Lectura, 512 pàg.
• Preu: 24,90 €

Guanyar el concurs MasterChef el va ajudar a reafirmar-se en la vocació de cuiner, i des de llavors no ha parat de formar-se i de treballar. Aquest és un llibre de receptes originals, atrevides, saboroses i boníssimes que són fidels al caràcter creatiu i juganer de l’autor, que ara col·labora al Cuines de TV3.

• Les receptes de l'Arnau - Arnau Paris
• Editorial Columna - 152 pàg.
• Preu: 20,90 €

Ada Parellada ha fet un recull de 50 receptes de sopes clàssiques, casolanes, tradicionals o regionals, explicades amb el llenguatge planer i expert a què ens té acostumats. Hi trobareu anècdotes, curiositats i idees per convertir un dels plats estrella dels temps de fred en tota una experiència gastronòmica.

• Sopes - Ada Parellada
• Editorial Rosa dels Vents, 264 pàg.
• Preu: 21,90 €

Josep Lladonosa és un dels cuiners i experts més importants de la nostra gastronomia, i en aquest llibre explica amb detall i meticulositat desenes de trucs per preparar i cuinar els productes de temporada i redescobrir plats de sempre, com ara l'ànec amb peres, els rovellons a la brasa amb all i julivert, l'arròs a la cassola, el bacallà amb mongetes i els musclos amb salsa marinera. Tot plegat, organitzat en capítols temàtics, des de les salses fins a les conserves, en més de sis-centes pàgines on descobrireu plats de peix, de carn, de caça, verdura, arrossos, llegums, pasta i, és clar, les postres de tota la vida. 

• La cuina catalana - Josep Lladonosa
• Editorial Rosa dels Vents, 672 pàg.
• Preu: 24,90 €

El llibre i les receptes del gran renovador gurmet dels pastissos de formatge. Si voleu fer el cheesecake perfecte però no sabeu per on començar, aquí trobareu tot el que us cal per gaudir de desenes de versions d'aquest dolç amb els consells d'un autèntic expert en la matèria, que té botigues al Born i a les Corts.

• Jon Cake. Las tartas de queso más gourmet - Jon Cake
• Planeta Gastro, 200 pàg
• Preu: 29,50€

El Corpus de la cuina catalana és el receptari més complet, útil i pràctic de la gastronomia catalana, amb gairebé 1.200 receptes numerades i ordenades alfabèticament, que inclouen plats tan arrelats en la nostra identitat com l'escudella barrejada, els mars i muntanya, els romescos i les mandonguilles amb sípia i pèsols. Aquesta edició actualitzada i ampliada amb més receptes i menús, inclou novetats destacades, com la valoració nutricional dels plats, la descripció de les fruites i les hortalisses amb valor patrimonial i les varietats autòctones d'arròs, farina, peix i crustacis que hi surten, per posar en context la riquesa de la nostra cuina. 

• Corpus de la cuina catalana - Institut Català de la Cuina
• Ara Llibres i Arpa Pràctica, 238 pàg.
• Preu: 29,90 €

En aquest llibre, creat a partir de les converses amb Carme Gasull, el xef del Moments, fill de Carme Ruscalleda, explica el camí que ha hagut de recórrer per superar l'addicció a les drogues i l'alcohol i recorda el paper que ha tingut la cuina, positiu i negatiu, en aquesta trajectòria vital que ha estat plena d'alts i baixos.

• Enganxat - Raül Balam i Carme Gasull
• Editorial Columna, 128 pàg.
• Preu:18,95 €

Un llibre de receptes de pastissos dolços i salats per temptar amics i familiars amb elaboracions senzilles i pràctiques, ideals per a ocasions especials i amb pastissos de tota mena amb sabors, formes i colors de tot tipus.

• Dolç i salat - Victòria Gudiol
• Viena Edicions, 128 pàg.
• Preu: 26 €

Un llibre per reviure records dolços d'infantesa, amb receptes festives i tradicionals, ple de propostes per recuperar, o mantenir, amb dolços de tota mena que de ben segur que coneixeu.

• El llibre del llaminer - AnnaSerra i Marta Manzanares
• Editorial Rosa dels Vents, 272 pàg.
• Preu: 19,90 €