3 receptes amb galeres

Un risotto de marisc tradicional portat a casa nostra amb productes de proximitat com la carxofa, l’espardenya i les galeres. Per a aquesta elaboració us recomanem que feu servir la varietat d’arròs italià carnaroli, de gra mitjà i molt fi, ideal per a aquest plat. És molt important que tingueu cura a l’hora de preparar el brou de galeres i verdures, ja que el fareu servir al final de la cocció de l’arròs i farà que us quedi ben cremós.

Uns fideus típics de Cambrils, Tarragona, que us faran gaudir pel sabor que els aporta el brou de peix amb aranyes, congres, lluernes, rapets, cintes i verat. També hi notareu l’afegit del sofregit de ceba, galeres i crancs. Els protagonistes, però, seran els fideus rossos, que se serveixen a la paella amb dos alls sense pelar i una mica d’allioli, tot i que això ja depèn que després hàgiu quedat o no amb el vostre xicot o xicota i no vulgueu endur-vos cap sorpresa. Si us ve de gust fer un viatge a Cambrils, els podreu trobar al restaurant Miquel.