5 arrossos irresistibles

Els dijous, toca arròs! Però amb aquesta pinta segur que no us farà res preparar-lo qualsevol altre dia de la setmana... Per elaborar-lo haureu de posar una atenció especial a l’hora de preparar el brou de peix, que us recomanem que escumeu durant la cocció, ja que l’escuma conté les restes de sang de l’espina del peix i altres impureses. El company de l’arròs, això sí, serà el llamàntol, per la qual cosa haureu de preparar unes pinces, i un bon pitet, si voleu sortir de la situació sense ni una sola taca.  

Deixarem València per marxar a Itàlia amb un clàssic de la seva gastronomia al qual afegirem una branca de farigola quan bulli l’arròs. Després hi incorporarem uns bons bolets i uns espàrrecs de temporada, i només li faltarà un toc de parmesà per gaudir-ne al 100%. Una recepta tan senzilla com bona que va sorgir al segle XVI, durant el Renaixement. Es diu que la primera vegada que es va preparar el risotto va ser a Milà, on es cuinava l’arròs amb brou de pollastre i safrà, el que aportaria un color groc semblant a la paella valenciana.

Si voleu ser dignes de la terra d’Ausiàs March, haureu de preparar la paella seguint la tradició valenciana, i això implica tenir a punt garrofó, conill, pollastre i mongeta tendra. Per a aquesta elaboració es recomana fer servir l’arròs bomba, ja que absorbirà millor el sabor del brou. En qualsevol cas, heu d’estar atents al temps de l’arròs, un màxim de 18 minuts a foc suau, si no voleu que s’enganxi.