5 maneres de combinar el guacamole

Uns 'tacos' diferents per als quals no necessitareu 'tortillas' de blat de moro o similars. La remolatxa us servirà com a embolcall per al guacamole, que quedarà ben cremós i refrescant quan tritureu la polpa de l'alvocat amb suc de llima, coriandre i un punt de sal. A més, afegireu dues fulles de ruca, la juliana de rave i el caviar d'oli. Mireu d'afegir unes fulles de coriandre per sobre per aportar-li més frescor i sabor. El resultat seran uns 'tacos' vegetals espectaculars!

Qui diu que la sopa freda no pugui portar guacamole? A més, ara que la calor ja és aquí ve molt de gust un entrant ben fresc similar al gaspatxo. Per al guacamole necessitareu alvocat, ceba tendra, suc de taronja, salsa Perrins i llagostins. Ho sabem, és diferent, però també molt saborós i amb un toc marí. De fet, afegireu un llagostí cuit i pelat a sobre del guacamole. Deixeu-ne el cap al plat, per si el voleu xuclar... Tot un clàssic, amb el bon marisc.

La cremositat de l'alvocat i el gust fort de l'escabetx és una d'aquelles combinacions màgiques que farà que us pregunteu per què no l'havíeu preparat abans. I és que el marisc combina a la perfecció amb el guacamole, especialment si prepareu l'escabetx vosaltres mateixos amb el llorer, l'all i el vi. L'haureu de deixar reposar, però l'espera valdrà la pena. Els servireu en un palet per poder sucar-los en el tradicional acompanyament mexicà, si pot ser, barrejat amb l'escabetx.