5 receptes amb ou

Ara que encara són de temporada, aprofiteu per saltar aquests espàrrecs verds, que, això sí, haureu de bullir prèviament en aigua. Podeu saltar-los amb pinyons o amb qualsevol altra fruita seca que us agradi, encara que el secret del plat està en la combinació de sabors que crearà el formatge blau, de gust intens. Tanmateix, si no us agrada, podeu preparar aquest plat amb bacallà o amb llagostins en comptes de pernil i formatge. Proveu-ho també amb ous fregits en lloc d’ous escalfats. Marideu-lo amb un vi negre jove o bé amb un vi negre criança.

Interessant recepta del xef Xavier Gruber, que fa servir l’ou per preparar una pasta amb sucre, farina, sal i agua amb gas que posteriorment fregireu en oli d’oliva. A sobre del puré de patates casolà, servireu la pasta fregida, que un cop l’obriu haurà d’estar líquida gràcies al rovell de l’ou. Tota una explosió de sabor junt amb la sobrassada, de la qual afegireu uns dauets per sobre.

Una recepta saludable i plena de sabor on passareu els cabdells a la brasa uns quants minuts. Els acompanyareu d’un oli de bitxo i tàperes que els aportaran un toc picant, a més d'uns filets d’anxova i unes molles de pa torrat a la brasa, imitant la clàssica amanida Cèsar. La clau del condiment, però, es troba en una crema d’ou que haureu de batre en una escumadora junt amb l’oli restant de les anxoves i un vinagre de vi o cava. Mireu d’afegir una llimona a la brasa per aportar-hi un toc cítric.