5 receptes de primavera

Res millor que una amanida refrescant ara que la calor ja comença a obrir-se pas entre nosaltres. Això sí, la dificultat augmenta amb la vinagreta de cítrics i la gelatina vegetal, digna d’un xef professional, per a la preparació de la qual necessitareu una mica de temps, però us sorprendrà per la manera com complementa el sabor del marisc.

Una crema exquisida que es pot prendre tant freda com calenta i que va coronada amb un ou escalfat (vigileu el temps de cocció!) i amb uns daus de pa torrat de pagès. Tot un plaer visual i gastronòmic.

L’empedrat de sempre, però aquest cop amb sardines. Refrescant i sense gluten ni lactosa, és un àpat tradicional que a més a més combina tots els ingredients necessaris per a una dieta equilibrada i saludable: llegums, peix, ous i hortalisses. A més, haureu d’elaborar el vostre oli, aromatitzat amb bitxos secs, fonoll i coriandre.

Un clàssic del país de les ranxeres que se serveix en un bol amb l’‘aguachile’, les gambetes, uns trossos de cogombre i daus d’alvocat. És molt refrescant, i la combinació del corball amb el coriandre i la llima és única. Aquesta recepta mexicana és una de les tres que el restaurant Maro Azul, a Barcelona, ens ha cuinat per a la revista CUINA de març, perquè hi descobrim la gastronomia marinera del país asteca.