El recinte firal El Sucre de Vic torna a acollir una nova edició del TrufforumVic els dies 8 i 9 de febrer del 2025. Com cada any, la fira comptarà amb el tradicional Mercat de tòfona fresca i productes trufats i també amb nombroses activitats al voltant de la tòfona. Al Recinte Firal es podran comprar tòfona negra, classificada i garantida, i productes trufats artesans i d'alta qualitat. La tòfona negra (Tuber melanosporum), seleccionada i de diferents territoris d'origen, tornarà a ser la gran protagonista del TrufforumVic.
Les activitats
Com en cada edició, el TrufforumVic inclou un programa d'activitats complet per als amants de la gastronomia. Als espais d'activitats, l'Aula de la Tòfona i La Cuina de la tòfona, es podran descobrir tots els secrets de la tòfona amb activitats que inclouran tast i aniran a càrrec de reconeguts professionals.
A La Cuina de la tòfona, els protagonistes seran: Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes) i Marc Gascons (Els Tinars, Llagostera), amb una sessió a quatre mans; Ferran Pont (Quinze Ous, les Preses), amb caça i tòfona, o integrants dels col·lectius Osona Cuina i Taula Dolça, amb una ponència sobre cuina salada, dolça i trufada d'Osona. Un any més hi haurà la ja tradicional activitat 'Tòfona amb bombolles'. Enguany, l'escriptora Empar Moliner i el xef Quim Casellas (Casamar, Llafranc) seran els encarregats de guiar aquest maridatge gastronòmic en què els escumosos i la cuina amb tòfona seran els grans protagonistes.
Els visitants també podran descobrir els secrets de la tòfona i tastar-ne diverses elaboracions a les activitats programades a l'Aula de la Tòfona. El dissabte, Bruno Cabral (La Caseïna, Vic) i Uri Sala (El Bart, Vic) oferiran un tast de formatges artesans, tòfona i Vins del Llegat; Quico Arumí (Can Jubany) i Dídac Espasa (Tubergourmet) cuinaran i descobriran els misteris de la tòfona, i la jornada es tancarà amb un tast a cegues amb la tòfona com a convidada estrella. I diumenge hi haurà un tast dels Millors Productes Trufats de Catalunya 2025 participants al concurs i un altre amb d'embotits osonencs trufats amb la col·laboració del Consell Comarcal d'Osona - Osona Turisme i Creacció, dins del projecte Fet a Osona.
Tampoc no hi faltaran altres activitats habituals, com un espai per a infants amb tallers per als més petits, l'Espai Tòfona i Ciència, la mostra de llibres de receptes amb tòfona o el 6è Campionat de Catalunya de Gossos Tofonaires. El diumenge també hi haurà l'Esmorzar popular amb tòfona amb Osona Cuina i Fet a Osona.
Premis i reconeixements
Aquest 2025, el TrufforumVic estrena el premi al Millor Producte Trufat de Catalunya 2025 i també nomenarà l'Ambaixador d'Honor de la Tòfona, el xef Martín Berasategui (Restaurant Martín Berasategui. Lasarte Oria. Guipúscoa) i, a títol pòstum, per a Fermí Puig. La Tòfona d'Or enguany la rebrà, dissabte, Anna Orte, cap de sala del restaurant Can Jubany (Calldetenes).
La tòfona al plat
Al llarg de tot el dissabte, el TrufforumVic acollirà de nou l'espai de degustació on es podrà gaudir de la gastronomia de la tòfona servida per restaurants i pastisseries a preus populars. Es podran tastar diferents tapes, tant dolces com salades, durant tot el dia, que serviran els restaurants Can Jubany (Calldetenes), Mas Monells (Sant Bartomeu del Grau) i Malespina (Olot). Eukarya (Vic) hi posarà la part dolça. En aquest mateix espai hi haurà una mostra de vins i caves, amb Raventós Codorníu i Panadès Alemany. Els tiquets per gaudir de les degustacions es compraran al mateix recinte firal. El dissabte es tancarà amb la 'Nit de tòfona i música, amb Vins del Llegat'. Un vespre per a sopar a la zona de degustació i gaudir d'un concert amb Ernest Crusats.
Podeu consultar el programa d'enguany de TrufforumVic en aquest document i trobareu tota la informació a la seva pàgina web.
