La vuitena edició de la Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts ha premiat les 50 millors pastisseries de Catalunya, amb el lliurament de les Faves d'Or i les distincions Fava de Cacau - Sant Vicenç dels Horts.
La pastisseria Escribà (Barcelona) ha guanyat el premi Fava d'Or a la Pastisseria Més Innovadora; la pastisseria Targarona (Igualada), la Fava d'Or a la de Més Valor Històric, i La Sans (la Bisbal d'Empordà) ha estat guardonada amb la Fava d'Or com a elaboradora del Producte Singular.
El lliurament dels Premis Fava de Cacau - Sant Vicenç ha estat un dels actes centrals de la Mostra Internacional de Pastisseria del 2025, amb un programa que ha aplegat reconegudes figures internacionals de la pastisseria.
La Pastisseria Escribà, de Barcelona, ha estat distingida durant la gala amb el guardó Fava d'Or a la pastisseria Més Innovadora. Fundada l'any 1906 quan Mateu Serra i Capell va obrir el Forn Serra i avui dirigida per Christian Escribà (la quarta generació de la família Escribà), que, seguint els passos del seu pare, el mestre xocolater, continua tenint com a lema "il·lusionar, sorprendre i crear moments únics i irrepetibles". "És Christian Escribà un pastisser?", es pregunta Ferran Adrià. "L'hauríem de definir", afegeix el millor cuiner del món, "com un creatiu transversal i global, que utilitza el món dolç com a llenguatge per expressar-se".
La segona Fava d'Or ha estat per a la Pastisseria Targarona d'Igualada, com a pastisseria amb Més Valor Històric. De generació en generació des de l'any 1929, aquest establiment que encara manté aquell testimonial i impol·lut segell estètic dels anys del Noucentisme, ha excel·lit per la talla professional dels seus mestres pastissers fins a conquerir una destacada notorietat no solament pels seus típics productes tradicionals –les coques de nata i fruita, els braços de gitano o les sares– sinó també per una gran innovació en la producció pastissera de la qual ha estat i és protagonista qui porta el timó de l'ofici, Josep Maria Guasch i Targarona.
La tercera Fava d'Or ha estat la que reconeix el producte singular, i l'ha guanyat la Pastisseria Sans, de la Bisbal d'Empordà, pel Bisbalenc, un pastís de quatre textures, creat els anys trenta i elaborat a partir d'una massa de pasta fullada, cabell d'àngel, pinyons i sucre.
Els Guardons Fava de Cacau - Sant Vicenç dels Horts també han distingit amb la Fava d'Or les millors pastisseries de cadascun dels set àmbits territorials del país. Les guanyadores han estat: L'Atelier, de Barcelona (Barcelona i comarques); Pastisseria Targarona, d'Igualada (Penedès i Garraf); El Carme, de Vic (Catalunya Central); Tornés, de Girona (Gironès); Cal Jan, de Torredembarra (Camp de Tarragona i Terres de l'Ebre); Tugues, de Lleida (Ponent), i Gil, de Llívia (Pirineus).
A més, el jurat ha premiat les 50 millors pastisseries de Catalunya agrupades segons àmbits territorials.
Els guardons Fava de Cacau 2025
FAVES D'OR
- Pastisseria Més Innovadora: Pastisseria Escribà (Barcelona)
- Pastisseria Amb Més Valor Històric: Pastisseria Targarona (Igualada)
- Producte Singular: Pastisseria Sans (La Bisbal d'Empordà) pel seu producte El Bisbalenc
- Millor pastisseria de Barcelona i comarques: Pastisseria L'Atelier (Barcelona)
- Millor pastisseria del Penedès: Pastisseria Targarona (Igualada)
- Millor pastisseria de la Catalunya Central: Pastisseria El Carme (Vic)
- Millor pastisseria del Gironès: Pastisseria Tornés (Girona)
- Millor pastisseria del Camp de Tarragona i Terres de l'Ebre: Pastisseria Cal Jan (Torredembarra)
- Millor pastisseria de Ponent: Pastisseria Tugues (Lleida)
- Millor pastisseria dels Pirineus: Pastisseria Gil (Llívia)
Les 50 millors pastisseries de Catalunya
- Pastisseria l'Atelier
- Pastisseria Baixas
- Pastisseria Bubó
- Pastisseria Carrió
- Pastisseria Escribà
- Pastisseria Faixat
- Pastisseria Grau
- Pastisseria Hofmann
- La Xicra Pastisseria
- Pastisseria Madeleine by Ferrieres
- Pastisseria Maurici Cot
- Morreig
- Pastisseria Takashi Ochiai
- Pastisseria Sant Llehí
- Pessic Pastisseria
- Pastisseria Rodellas
- Pastisseria Sant Croi
- Mateu Closa Pastisseria
- Pastisseria Uñó
- Pastisseria Bahía
- Pastisseria Cal Jan
- Pastisseria Dolços Alemany 1912
- Pastisseria Larrosa
- Confiteria Padreny
- Peralta Pastissers
- Pastisseria Xocosave
- Pastisseria Carme
- Fa Pastisseria
- Pastisseria Sucrerie d'Alpicat
- Pastisseria Tugues
- Pastisseria Vilà
- Pastisseria El Bruguer
- Pastisseria Atzavara
- Pastisseria El Carme
- Pastisseria El Cigne
- Pessics Pastisseria
- El Xocolater de Taradell
- Pastisseria Sans
- Pastisseria Ferrer
- Gou Pastisseria
- Pastisseria La Menuda
- Pastisseria Praliné
- La Postreria
- La Sal Pastisseria
- Pastisseria Tornés
- Pastisseria Gil
- Pastisseria L'Obrador
- Pastisseria Targarona
- Pastisseria Rossana
- Fleca Parés
