Receptes amb flors per assaborir la primavera

Una broqueta plena de sabors, matisos i color! I és que aquest plat porta gambes, una crema freda de pèsols i coco ratllat, que aporta un toc cruixent i refrescant. Mireu de posar-hi també algun tros de coco natural, així com unes flors de pebre rosa –amb un sabor lleugerament picant i resinós–, que, amb el seu color vermell, aporten vistositat als plats. El Consell d'Europa va autoritzar el consum de flors als anys vuitanta del segle passat.

Per elaborar aquesta recepta heu de fer servir dos tipus de flors. D'una banda, de romaní, que tenen un color rosaci i un sabor molt aromàtic. De l'altra, de gessamí, blanques i dolcenques, molt utilitzades en la gastronomia d'Indonèsia. L'altre tret distintiu d'aquest plat són els litxis, popularment coneguts com les maduixes xineses, a causa dels seus orígens, i que, a més, contenen molta vitamina C i antioxidants. Segur que mai no havíeu pensat que un caneló podria ser tan refrescant i acolorit.


 

En aquesta recepta de Carme Ruscalleda, les flors no tan sols aporten bellesa i frescor a la recepta, sinó que també li donen un toc de sabor diferent. I és que aprofitareu al màxim les flors de carbassó i hibisc per al farciment i les maioneses. Prepareu-ne de dos tipus: un farciment amb poma Golden i pètals d'hibisc, i un altre amb carbassó i julivert. Dolç i salat es donaran la mà amb aquestes flors, per a les quals també fareu dues maioneses amb les peles del carbassó i l'hibisc sec. I hi afegireu també, per descomptat, oli d'oliva, rovells d'ou i sal. Un plat tan diferent com saborós. És hora d'innovar!

 

Les flors de ceba també acompanyaran aquesta amanida i li aportaran molta personalitat. El protagonista indiscutible del plat, però, és el provolone, un formatge italià de pasta filada elaborat amb llet de vaca. Sí, aquell al qual tant us agrada sucar el pa... Té un sabor delicat i una escorça tova i brillant. Aquí el passareu per una paella molt calenta fins que quedi ben daurat per tots els costats.

Sembla que la calor comença a instal·lar-se de manera definitiva. Arriba el temps, doncs, de les postres refrescants. Aquesta macedònia porta fins a nou fruites diferents: maduixetes, groselles, nabius, kiwi, meló, mango, préssec, suc de taronja i pitahaya –procedent d'Amèrica i ben dolça. Però això no és tot, ja que les flors són les que posaran el toc final a aquesta refrescant macedònia d'estiu. N'hi afegireu de tres plantes diferents: de saüc, de gardènia i de passionera.