S'acosta la castanyada i és el moment de gaudir d'un dels dolços més tradicionals del país, els panellets. Si bé els podem preparar a casa, amb totes les possibilitats que tenim per deixar volar la imaginació, a les pastisseries d'arreu del territori treballen a ple rendiment perquè no ens en faltin si preferim comprar-los.
El panellet d'or
Una d'aquestes pastisseries és Carrió, a l'Eixample de Barcelona, que el 2023 va guanyar la consideració del millor panellet de pinyons artesà de Catalunya en el marc del concurs que organitza el Gremi de Flequers de Barcelona i que enguany ha repetit distinció i ha guanyat el Panellet d'Or al millor panellet de pinyons.
Això demostra la bona salut d'aquest negoci regentat pels germans Carrió, tercera generació darrere d'un obrador: Oriol, mestre pastisser, i Anna, atenent i venent a la botiga del carrer Bailén, 216.
Especialitzats en massapà
A Ciutat Vella, La Campana ja ha omplert els aparadors amb un assortiment ampli de panellets elaborats amb un massapà excepcional, com el fa des del 1890 la família Mira, ara la quarta generació, encapçalada per M. Dolors Mira Mira i les seves dues filles, Laura i Beatriz Ferrer Mira.
Una massapà que elaboren amb un 70% d'ametlla per aconseguir un sabor més cremós i, alhora, oferir un producte amb menys sucre, al qual sumen els ingredients per oferir un ampli ventall de varietats per a tots els gustos: de pinyons, d'ametlles, de cirera confitada, de taronja confitada, de cafè, de coco, de llimona amb canyella i de codonyat.
Aquest any, a més, hi sumen un altre dolç tradicional de Tots Sants i la castanyada: els ossos de sant, farcits amb almívar de rovell. Tot plegat ho trobareu a la seva botiga-obrador del carrer Princesa, 16.
