El Concurs Mundial del Xuixo ja té guanyador. La pastisseria Trias de Santa Coloma de Farners s'ha proclamat vencedora de la cinquena edició del concurs. La pastisseria, que va ser fundada l'any 1908, actualment és dirigida per Joaquim Trias, quarta generació de pastissers.
Celebrat a Girona a càrrec de Monkey Communications en col·laboració amb l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), el concurs està obert a professionals que disposin d'un punt de venda al públic com a pastisseries, fleques o restaurants.
Amb l'objectiu de seleccionar el millor xuixo, el jurat –dirigit per Olivier Fernández, director de l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB)– ha valorat diversos aspectes, com la qualitat de la crema, l'interior (massa, fullat, esponjositat, etc.), la qualitat del fregit i el sabor.
Enguany, el jurat ha comptat amb professionals del sector com Assumpció Puig, neta de l'inventor del xuixo; Lluïsa Estrada, pastissera i professora de l'EPGB; Joan Camps, pastisser jubilat de Girona (Espiga d'Or); Pere Massana, xef del restaurant Massana; Gisela Bellart, guanyadora de la darrera edició del concurs; els periodistes Tana Collados (TV3) i Fernando Toda, director de Dulcypass, i la dietista Lídia Casademont.
A banda del concurs, en la jornada s'ha fet un xuixcooking –un taller d'elaboració de xuixos– a càrrec de la Pastisseria Triomf de Barcelona, guanyadora de la darrera edició.
Podeu trobar-ne tota la informació a la web de Xuixo.
