Viatge gastronòmic a Sardenya

Hi deu haver algun racó d’Itàlia en què no hi hagi pasta? Segurament, no. En tot cas, Sardenya no n’és l’excepció. A l’illa hi trobareu els culurgiones o culunzones, uns raviolis farcits de formatge fresc o ricotta que es poden acompanyar amb espinacs o fulles de menta. El que no és opcional és la salsa que porten, feta amb carn o llegums.

També podeu tastar els nyoquis, anomenats malloredus o gnocchetti.

El garrí d’aquest plat no pot pesar més de cinc quilograms. Tot i que es pot cuinar al forn, tradicionalment es preparava a l’interior d’un forat recobert de terra. Així ho feien els “pastors deshonestos”, anomenats així perquè robaven els porcells. El garrí es trosseja en dues parts i es pot fer de tres maneres: marinat o en unes broquetes sobre un foc de murta, una planta molt aromàtica que és la base d’un dels licors de l’illa. Marinat es pot preparar amb su filly’e ferru, la grappa local, o amb aigua, sal, llorer, pebre, all i murta. Vosaltres trieu.

És un pernil salat i assecat, cuit en una paella i tallat molt fi. És de producció artesanal.

N’hi ha moltíssims! Els més populars són les seadas, uns pastissets de formatge fresc i mel i els sospirs d’Ozieri, uns bombons de pasta d’ametlles. Però en teniu més. Anoteu-vos aquests noms i busqueu-los a l’illa: bianchini, canestrelli cattas, copulettas, papassinos, ziddinis, pardulas, pirichittus o zippulas.

La revista SÀPIENS i l'agència Tarannà organitzen dos viatges a Sardenya. El primer serà del 26 al 29 de setembre i, el segon, de l'1 al 4 d'octubre. Les inscripcions es poden fer del 14 de juliol a les 12 h al 21 de juliol. A sapiens.cat/viatges en teniu tota la informació.