La fada verda dels artistes francesos de finals del segle XIX, que dóna un líquid blanquinós d’aspecte lletós quan es barreja amb aigua, és un licor anisat obtingut per la maceració alcohòlica d’herbes, on no hi pot faltar la que li dóna el nom: l’absenta o Artemisia absinthium. Va ser la responsable, el 1915, de la prohibició del licor en molts països, entre els quals no hi havia l’Estat espanyol. La planta, suposadament, hi aportava una droga psicoactiva i molt addictiva. A partir dels anys 90, vista la dèbil argumentació científica, Europa en va autoritzar la fabricació i la venda. Barrejada, en l’aperitiu, amb l’aigua que desfà un terròs de sucre en passar per una cullera foradada,l’absenta perfuma a la perfecció els plats de peix. Una funció en què també la suplia el pastís, l’alternativa dels destil·ladors francesos durant la prohibició.