Denominat així per la cuina francesa i els que creuen que dóna un toc de distinció, el manat d'herbes aromàtiques és el complement de molts brous i de les coccions en brou curt (estofat, brasejat, etc.), especialment les de carn. Constituït bàsicament per llorer i farigola, a la cuina tradicional francesa, pot incorporar altres elements, com el julivert, la part verda del porro, una penca d'api o, fins i tot, un canonet de canyella. Tot plegat, lligat amb un fil de cuina que permeti recuperar-lo un cop aromatitzat el preparat. O embolicat amb una gasa, que impedeix que se n'escampin les parts pel líquid de cocció. De fet, el concepte se sol generalitzar incloent-hi totes les verdures i les herbes que acompanyen la cocció però que no acaben formant part del plat. Potser per això hi ha qui opina que, sovint, el toc característic d'alguns cuiners el dóna el seu bouquet garni.