El producte fresc es marceix, però els catalans de fa 300 anys se les empescaven per poder consumir fruita, verdura, peix i carn durant tot l’any, fins i tot quan no n’era temporada. D’aquí va néixer el catàleg infinit de melmelades, conserves, salaons i embotits de Catalunya. Nombrosos elaboradors mantenen el prestigi d’aquests productes nascuts de la necessitat i convertits en gormanderies.
Per comprovar-ho, el xarcuter olotí Jordi Vilarrasa ens deixarà tastar alguns dels seus embotits més singulars, avui a les 19 h a l’espai El 300 del Born Centre Cultural, a Barcelona. És una nova sessió del Cicle Cuina 1714, que, a més, comptarà amb la participació i les explicacions de Francesc Murgadas.
No cal inscripció prèvia i, a més de conèixer com es tractaven els aliments en aquest període de la nostra història, tindreu l’oportunitat de degustar uns bons embotits. Us hi esperem!
