Com aconseguir els canelons més cremosos

Els canelons són un plat que ens encanta, però alhora són molt laboriosos de fer. Per què el temps dedicat i la feina us siguin el màxim de profitosos, seguiu aquests consells i n'obtindreu un resultat ben cremós!

• Tamiseu la farina amb un colador perquè no es formin grumolls i després afegiu-hi la llet a temperatura ambient.
• Cuineu bé la farina perquè no tingui gust de cru i una vegada estigui feta del tot deixeu-la coure a foc lent durant uns 4-5 minuts.
• Si feu servir porc o vedella, empreu la part magra de la part del coll, ja que és més melosa. Si preferiu fer els canelons d'ànec, useu el fetge fresc.
• Sigueu generosos amb l'oli. La carn ha de quedar ben daurada.
• Equilibreu el greix. Cal que la carn del caneló no sigui greixosa i faci bola, però tampoc que sigui tan fluida que sembli que no hi hagi carn.
• No deixeu molt de temps els canelons al forn mentre es gratinen. Si no, es ressequen i perden melositat.
• Mengeu-los al moment. Si no teniu fins a màxim quatre dies per fer-ho, ja que els canelons perden qualitat i la pasta queda més desfeta.