Com fer bunyols pas a pas
Us expliquem com preparar a casa aquests dolços típics de la Quaresma
CUINA.CAT
13/03/2019S' ha acabat el Carnaval i ha començat la Quaresma, aquests quaranta dies que precedeixen la Setmana Santa i que tradicionalment han estat un període de penitència, dejuni i abstinència. Com que antigament estava prohibit menjar carn durant la Quaresma, els bunyols eren un recurs popular que servien per endolcir i fer més passables aquestes set setmanes de privacions. Avui en dia el context ha canviat i els bunyols han esdevingut una menja molt popular que admet múltiples versions.
Bunyols de vent
Tots els passos per fer bunyols de Quaresma
- Prepareu tots els ingredients necessaris per fer uns 30 bunyols: 75 g de farina, 125 ml de llet (també podeu utilitzar aigua), 3 ous, 20-30 g de sucre, sal, oli d’oliva, llevat, greix de porc (opcional) i anís.
- Per elaborar la massa, poseu la farina en forma de volcà en un bol i incorporeu-hi tots els ingredients menys l’oli i l’anís.
- Pasteu la barreja i deixeu-la reposar dues hores al bol, tapada i en un lloc temperat. D’aquesta manera, la massa doblarà el seu volum.
- Un cop transcorregudes les dues hores, agafeu petites porcions de massa i doneu-los la forma definitiva.
- Poseu oli abundant en una paella. Quan estigui ben calent, afegiu-hi els bunyols i deixeu-los dins fins que quedin daurats pels costats.
- Traieu els bunyols de la paella, escorreu-los i poseu-hi l’anís i una mica de sucre per sobre.
Bunyols de Quaresma (bunyols de vent)
Les receptes
Bunyols de vent
A Gemma Clofent, els bunyols de Quaresma li agraden de totes les maneres: sols, farcits de nata, de crema o de xocolata. Segons la pastissera, l’única dificultat rau en aconseguir el punt just d’espessor de la pasta, però ens dóna un consell per salvar-ho: utilitzar uns ous de mida mitjana i anar-los afegint d’un en un. D'aquesta manera aconseguireu que la pasta no ens quedi massa líquida.
Brunyols de l'Empordà
A l'Empordà dels bunyols en diuen brunyols. Es fan amb matafaluga (anís verd), un ingredient que Pep Nogué no ha oblidat en la seva recepta.
En vols més?
Subscriu-te al Newsletter de Cuina i rep cada setmana les millors receptes i les millors propostes gastronòmiques a la teva bústia
© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.
Amb la col·laboració de: 