Trucs per evitar que la fruita i la verdura es facin malbé

1. Buideu el cistell al més aviat millor i guardeu els aliments en un lloc fosc i fresc.
2. Assegureu-vos que la temperatura de la nevera estigui entre 3,5 i 5 ºC perquè el menjar estigui fresc però no congelat.
3. Renteu els vegetals just abans del consumir-los. No és recomanable guardar les fruites i verdures ja rentades, ja que això n’accelera el procés de descomposició.
4. Organitzeu les fruites i verdures. No totes es poden posar juntes. Algunes fruites, com el plàtan, produeixen gas etilè, que fa que les fruites i verdures del seu voltant madurin més ràpidament.
5. No poseu tota la fruita i verdura a la nevera. Algunes, com les patates, les cebes, els tomàquets, la carbassa i les taronges, han d’estar a temperatura ambient. En canvi, els gerds, les maduixes, les figues, l’enciam, la remolatxa o l'escarola, entre d’altres, s'han de conservar sempre a la nevera.
6. Retireu ràpidament qualsevol peça que es comenci a fer malbé.
7. Conserveu sempre les pastanagues cobertes de fang i embolicades en paper de diari o dins una bossa de paper. Així no es tornaran flonges i conservaran la seva textura cruixent característica.
8. Intenteu no posar els tomàquets a la nevera perquè perden molt de gust. Si no, el que podeu fer és treure’ls de la nevera una estona abans de cuinar-los.
9. Guardeu sempre en recipients tancats les verdures o fruites que us sobrin per tal que no els toqui l’aire.
10. No llenceu les fruites que estan madures! Podeu usar-les per fer melmelades, gelats, conserves…

Una de les tècniques més populars per conservar els excedents de fruita (i també de verdura) és la melmelada o la confitura. És una opció saborosa, saludable i molt senzilla de fer. Us l'expliquem en cinc passos:

1. Talleu la fruita al vostre gust, en trossets petits o més grossos, i afegiu-los a una olla ampla amb sucre. Si voleu, podeu afegir-hi una mica de suc de llimona. Remeneu-ho amb una cullera de fusta perquè la mescla quedi ben barrejada.
2. La quantitat de sucre depèn de les vostres preferències, hi ha persones que hi posen meitat fruita i meitat sucre; d’altres, la meitat del pes de la fruita en sucre. Podeu fer-ne servir de blanc refinat, però també de canya, melassa, mel o estèvia. Fins i tot podeu substituir part del sucre per canyella en pols i així rebaixar l’aportació calòrica de la melmelada.
3. Per tal que la melmelada o la confitura quallin, afegiu-hi pectina, un agent espessidor. Podeu comprar-la directament o aprofitar les fruites riques en pectina per incorporar-les i que actuïn en aquest sentit. La poma és la que en té més i s’ha d’incorporar amb pell, que és on hi ha més pectina.
4. Deixeu-ho a foc suau durant 30 min i, quan comenceu a notar que la barreja agafa espessor, aboqueu la melmelada en pots de vidre i poseu-la al bany maria uns 10 minuts.
5. Deixeu refredar el pot dins l’olla i ja teniu la vostra melmelada casolana!

Voleu idees per fer melmelades? Doncs proveu de fer-ne de préssec i mango, de llimona o de síndría!