A les peixateries el trobem amb els noms d’emperador o peix espasa (Xiphias gladius). Els exemplars més grossos poden superar els 500 kg i habiten a l’oceà, però al Mediterrani se’n troben de més joves i petits. Es tracta d’un peix de carn blanca i semigreixosa, d’aroma i gust intensos. Com que és de grans dimensions, se sol comercialitzar en rodelles. Es ven durant tot l’any, però la millor temporada és la compresa entre setembre i març. És un aliment molt cardiosaludable, conté molta fibra i és recomanable a les persones que tenen el colesterol alt. Molt conegut a la cuina andalusa, és ideal per menjar en preparacions ben senzilles: a la graella, a la planxa, arrebossat o guisat a la cassola. Pareu atenció a l’hora d’escollir-lo: assegureu-vos de no caure en el parany de comprar emperador congelat per fresc: el gust no té res a veure!