D'origen nord-americà, es va batejar com a Iceberg pel costum dels transportistes d'aquell país de cobrir-los amb gel en els recipients on en feien el trasllat de les primeres remeses, abans de la seva popularització. I tot gràcies a la forma capçada (la varietat s'anomena capitata), que garanteix que les fulles interiors no han estat en contacte amb la terra i que no cal extremar les precaucions sanitàries. A més, permet tallar-lo a màquina per als entrepans o amanides. Llàstima que la manca d'exposició al sol de la part central -que la fa més tendra- la deixi amb menys nutrients i més fibra, fet que no tothom considera negatiu. Ha arribat a desplaçar de les nostres taules al tradicional enciam llarg, o romà, de tota la vida. Segurament més per raons de practicitat que de sabor o dietètica.