Los encargados de crear este menú han sido tres chefs históricos de los 'bistrots' parisienses: Christian Etchebest, Bruno Doucert y Yves Camdeborde, el ostreïcultor Joël Dupuch y el torrefactor Patrick Bacquié. Y el resultado ha sido un menú de tres platos que incluye calamarsons saltados con zumo de berro, mininap y puerro con limón Combawa; bacalao a las hierbas aromáticas con pimiento de Espelette, favetes ahumadas y brioix de perejil, y tocino de cerdo y cebolla caramel·litzada y emulsión de chorizo. Y por postres, 'éclair' de chocolate-pasión.
Para ir abriendo boca, antes de estos platos se puede degustar un aperitivo con 'cassoulet' ligero, ostras, coca de 'rillette' de pato, salmón Gravelax y patatas y huevos mimosa.
Una oferta completa y variada
Estos nuevos platos se sumarán a la carta del Café Emma, que ofrece una gran variedad de platos preparados por Romain Fornell y Michel Sarran siguiendo el concepto del 'bistrot' francés. De hecho, los dos chefs tienen una y dos estrellas Michelin, respectivamente, al Caelis (Barcelona), en el caso de Fornell, y al local que Michel Sarran tiene en Toulouse.
Entre los platos habituales de la carta del Café Emma encontramos macarrones de bogavante con comté, tártaro de buey, crep 'suzette', profiteroles o Tatin, entre otros muchos. Todo ello se complementa con una carta de vinos y champanes franceses.
El Café Emma ofrece un menú especial de 17 euros a mediodía y uno de 22 euros por la noche.
Café Emma
Pau Claris, 142. Barcelona
Tel. 93 215 12 16
info@caffe-emma.com
Abierto de 8 a 00.30 h, de lunes a domingo
