La maestra heladera Natalia Ramirez ha apostado por el juego de texturas y sabores contundentes para renovar la carta de la Selvàtica BCN de cara la llegada del otoño. Su propuesta se basa, principalmente, en el contraste entre los sabores dulces y salados; helados de zanahoria y naranja, sorbetes de uva o, inclús, helado de queso de cabra y mermelada de remolacha. Estas, sin embargo, son ideas que cassan con la esencia del establecimiento, el cual siempre ha defendido la sinergia entre la elaboración artesana y la innovación de sabores a través de los productos de temporada.
La segunda pata de la nueva carta es la pastelería helada. Sin embargo, más allá de intentar innovar con alimentos nunca usados en la repostería, mira de explotar al máximo el sabor característico de las frutas tropicales del caribe cómo el mango o el maracuyà.
