Esta iniciativa, pero, se llevó a cabo por primera vez en la Universidad de Harvard con el curso Science and Cooking, enfocado especialmente en el ámbito científico. Ahora, el nuevo curso que presenta el Campus de la Alimentación de la UB también quiere que participen cocineros. Por lo tanto, consiste en una formación centrada en la cocina elaborada con conocimientos científicos destinada principalmente a profesores de escuelas de cocina y de ciencias, y a cocineros que quieran aplicar estas nuevas técnicas a sus clases o a la cocina.
Un equipo docente gurmet
El curso, dirigido por Màrius Rubiralta y coordinado por Castells Esqué, cuenta con la participación de varios cocineros de prestigio que se meten a la piel de profesores universitarios para mostrar todos sus conocimientos culinarios, como por ejemplo Jordi Cruz, Sergi de Meià, Josep y Jordi Roca y Nandu Jubany, entre otros. Del ámbito universitario y científico participan profesores como Joan Vallès, Teresa Garnatje y Robert Soliva.
