10 aperitivos ideales para cenas con amigos

El aguacate, más allá de ensaladas, cremas o acompañamientos cómo el guacamole, queda muy bueno rebozado. En esta ocasión lo haréis con panko, el pan rallado japonés. Freídlo en aceite de oliva muy caliente. Lo mejor para mojarlo es la salsa tàrtara, que lleva mayonesa, mostaza, olivas, alcaparras y cebolla. Qué buena pinta...

Un entrante sencillo, pero lleno de sabor para el cual elaboraréis una picsda con cebolla, olivas de Aragón, anchoas y alcaparras, condimento tradicional e indispensable para muchos platos del recetario de las Islas Baleares, donde se suelen conservar envinagradas para tenerlas preparadas para ser consumidas. Añadid unas hojas de perejil porque la picadura absorba su aroma y sabor. Aliñadlo con un poco de sal, pimienta negra acabado de moler, unas gotas de vinagre de jerez y aceite de oliva. Solo habrá que añadir las rebanadas de pan y disfrutarlas con los amigos.

Si sois fans de las endibias, este plato os fascinará. Y es que las freiréis cómo si fueran croquetas con una demasiada de marisco, cebolla y puerro. Previamente las tendréis que cocer con medio limón y un poco de sal. Si os preocupa la amargura de la hortaliza, podéis acompañarlas de alguna salsa estilo tàrtara para rebajarlo.

El secreto del olivada reside en la materia prima. Nosotros os recomendamos que vayáis al mercado y compréis unas buenas olivas negras de Aragón. Las tendréis que triturar con el romero, el tomillo y el aceite de oliva. Miráis que os quede una textura estilo hummus, cremosa. Es un entrante ideal para acompañar de unos palillos de pasta de hoja así como unos crujientes de parmesà, que haréis al horno en forma de galletas rectangulares.
 

Un giro original al tradicional cebiche peruano. En esta ocasión lo prepararéis con gamba, a poder ser de proximidad, fresca y de calidad. Las tendréis que macerar con zumo de limón y cilantro, que le aportará el toque refrescante característico del plato. Pensad que las fresas, que son dulces, combinarán muy bien con el cítrico del limón y la textura y sabor de las gambas.

¿Las bravas canarias? Nosotros las posamos al mismo nivel. Y es que están buenísimas. Necesitaréis cocer las patatas, de la variedad gwenne, unos veinte minutos. Un pequeño consejo: miráis de coger la olla por la nansa y movedla haciendo forma de círculo porque se evapore el agua y os quede una capa fina de sal a las patatas. El secreto está en las salsas, un allioli casero tradicional y el 'mojo picón' canario, elaborado con pimiento, almendras, comino, orégano, pan y aceite. ¡Irresistible!
 

Los buñuelos de bacalao son la mejor opción para introducir un pez de calidad cómo el bacalao a un aperitivo en condiciones. Los haréis con bacalao desalinizado a tiras, perejil, nuez moscada, huevos y un chorro de whisky. Mirad que quede una masa uniforme. Cuando los friáis, aseguraos que el aceite de oliva esté a la temperatura ideal. Os tienen que quedar bien cremosos y sabrosos. Será difícil no repetir...

Esta receta del chef Jaume Semell es toda una explosión de sabores. Y es que el huevo ligeramente cuece, se acompañará de una crema de cepas con nata así como una bechamel. Para preparar los huevos cómo si fueran unos bonos canelones os recomendamos que los pongáis al horno con la bechamel y un buen puñado de queso rallado tipo parmesano para que queden gratinados, crujientes. Todo un placer por los amantes de los beletus y el queso.