5 arroces irressistibles

Los jueves, ¡Toca arroz! Pero con esta pinta seguro que no os importará prepararlo cualquier otro día de la semana... Esta es una elaboración donde tendréis que tomar especial atención a la hora de preparar el caldo de pescado, que os recomendamos que quiteis la espuma durante la cocción, ya que son los restos de la sangre de la espina del pescado y otras impurezas. Compañero del arroz, eso sí, será el bogavante, para el que tendréis que preparar unas pinzas y un buen babero, si queréis salir de la situación sin una sola mancha.

Dejaremos Valencia para marchar a Italia con un clásico de su gastronomía al cual añadiremos una rama de tomillo cuando hierva el arroz. Después incorporaremos unas buenas setas y unos espárragos de temporada, y sólo le faltará un toque de parmesano para disfrutar al 100%. Una receta tan sencilla como buena que surgió en el siglo XVI durante la época del renacimiento. Se dice que la primera vez que se preparó el risotto fue en Milán, donde se cocinaba el arroz con caldo de pollo y azafrán, lo que le daría un color amarillo parecido a la paella valenciana.

Si queréis ser dignos de la tierra de Ausiàs March, tendréis que preparar la sartén al siguiendo la tradición valenciana, y esto implica garrofó, conejo, pollo y judía tierno. Para esta elaboración se recomienda usar el arroz bomba, puesto que absorberá mejor el sabor del caldo. En cualquier caso, tenéis que estar atentos con el tiempo del arroz, un máximo de 18 minutos a fuego suave si no queréis que se enganche.