5 recetas con huevo

Ahora que todavía son de temporada, aprovechad para saltear estos espárragos verdes, que, eso si, tendréis que hervir previamente en agua. Podéis saltearlos con piñones o cualquiera otro escape seco que os guste, aunque el secreto del plato reside en la combinación de sabores que creará el queso azul, de gusto intenso. No obstante, si no os gusta, podéis preparar este plato con bacalao o langostinos en lugar de jamón y queso. Probadlo también con huevos fritos en lugar de huevos calentados. Maridar-lo con un vino tinto joven o bien un vino tinto crianza.

Interesante receta la del chef Xavier Gruber, que usará el huevo para preparar una pasta con azúcar, harina, sal y agua con gas que posteriormente freiréis en aceite de oliva. Y es que encima del puré de patatas serviréis la pasta frita, que una vez lo abráis tendrá que estar líquida gracias a la yema del huevo. Toda una explosión de sabor junto con la sobrasada, de la que añadiréis unos daditos por encima.

Una receta saludable y llena de sabor donde pasaréis los cogollos a la brasa unos minutos. Los acompañaréis de un aceite de bicho y alcaparras que le aportará un toque picante, así como unos filetes de anchoa y unas migas de pan tostado a la brasa, imitando la clásica ensalada Cèsar. La clave del condimento, pero, reside en una crema de huevo que tendréis que batir en una espumadera junto con el óleo restante de las anchoas y un vinagre de vino o cava. Mirad de añadir un limón a la brasa para apórtale un toque cítrico.