5 recetas de primavera

Nada mejor que una ensalada refrescante ahora que el calor ya está entre nosotros. Eso sí, la dificultad aumenta con la vinagreta de cítricos y la gelatina vegetal, digna de un chef profesional, que os traerá un tiempo preparar, pero os sorprenderá por cómo complementa el sabor del marisco.

Una crema gurmet que se puede tomar tanto fría como caliente y que viene coronada con un huevo calentado (vigiláis el tiempo de cocción!) y con unos dados de pan tostado de payés Todo un placer visual y gastronómico.

El empedrado de siempre, pero este golpe con sardinas. Refrescante y sin gluten ni lactosa, es una comida tradicional que además combina todos los ingredientes necesarios por una dieta equilibrada y saludable: legumbres, pescado, huevos y hortalizas. Además, tendréis que elaborar vuestro aceite, aromatitzado con guindillas secas, hinojo y cilantro.

Un clásico del país de las rancheras que se sirve en un bol con el 'aguachile', los camarones, unos trozos de pepino y dados de aguacate. Es muy refrescante y la combinación del pescado, el cilantro y la lima es única. Esta receta mexicana es una de las tres que el restaurante Maro Azul, en Barcelona, nos ha cocinado para que descubramos la gastronomía marinera del país azteca.