Este lunes por la noche, a través de una gala telemática y marcada por la pandemia, se ha presentado la nueva edición de la Guía Michelin y estas son las novedades en Catalunya: Los restaurantes Bo.TIC, de Corçà (Baix Empordà), del chef Albert Sastregener, y el Cinc Sentits, en Barcelona, del cocinero Jordi Artal, han conseguido su segunda estrella. Además, tres establecimientos catalanes se han hecho con su primera estrella: el Atempo, de Jordi Cruz, situado a la Fortaleza de Sant Julià de Ramis (Gironès), Quatre Molins de Cornudella de Montsant (Priorat), y L'Aliança 1919 de Anglès (Selva), que recupera la estrella después de perderla el 2014. Según los jueces, "los cierres y la falta de continuitat" es el que ha hecho que sólo tres restaurantes (al Bo.TiC y Cinc Sentits se suma el Culler de Pau, en Galicia) hayan conseguido dos nuevas estrellas.
Además, la Guía Michelin ha incorporado una nueva categoría, la estrella Verde, en reconocimiento a los establecimientos que velan por la sostenibilidad.
Premios a la sostenibilidad
En esta categoría, que buscar premiar el esfuerzo de estos establecimientos y hacerse eco de las mejores prácticas gastronómicas en el terreno de la sostenibilidad, encontramos 21 restaurantes catalanes: Casa Albets de Lladurs, Lleida; Cocina Hermanos Torres, de Barcelona; Casals, de Sagàs, en Barcelona; L'Antic Molí, de Ulldecona, Tarragona; Les Cols, de Olot, Girona; Lluerna, de Santa Coloma de Gramenet, Barcelona, y Somiatruites, de Igualada, Barcelona.
La otra novedad de este año es que, entre los 11 establecimientos triestrellats, no encontramos cabeza de nuevo. Entre los catalanes se mantienen: Celler de Can Roca, Lasarte y ABaC.
Todas las estrellas catalanas
Si queréis saber qué restaurantes estrellats tenemos en Catalunya, aquí tenéis el listado:
El Celler de Can Roca (Girona)
Lasarte (Barcelona)
Àbac (Barcelona)
Dues estrelles
-Angle, Barcelona
-Cinc Sentits, Barcelona
-Cocina Hermanos Torres, Barcelona
-Disfrutar, Barcelona
-Enoteca, Barcelona
-Moments, Barcelona
-Bo.TiC, Corçà
-Miramar, Llançà
-Les Cols, Olot
Una estrella
-L'Aliança 1919 d'Anglès, Anglès N
-Les Magnòlies, Arbúcies
-Ca l'Arpa, Banyoles
-Alkimia, Barcelona
-Aürt, Barcelona
-Caelis, Barcelona
-Dos Palillos, Barcelona
-Enigma, Barcelona
-Hisop, Barcelona
-Hofmann, Barcelona
-Hoja Santa, Barcelona
-Koy Shunka, Barcelona
-Oria, Barcelona
-Pakta, Barcelona
-Tickets, Barcelona
-Xerta, Barcelona
-Via Veneto, Barcelona
-La Boscana, Bellvís
-Can Jubany, Calldetenes
-Can Bosch, Cambrils
-Rincón de Diego, Cambrils
-Emporium, Castelló d'Empúries
-Estany Clar, Cercs
-Quatre Molins, Cornudella de Montsant
-Massana, Girona
-La Fonda Xesc, Gombrèn
-Malena, Gimenells
-Casamar, Llafranc
-Els Tinars, Llagostera
-Els Casals, Sagàs
-Deliranto, Salou
-L'Ó, Sant Fruitós de Bages
-Atempo, Sant Julià de Ramis
-Lluerna, Santa Coloma de Gramenet
-Fogony, Sort
-La Cuina de Can Simón, Tossa de Mar
-L'Antic Molí, Ulldecona
-Les Moles, Ulldecona
-Ca l'Enric, La Vall de Bianya
