Cómo hacer buñuelos paso a paso
Os explicamos cómo preparar en casa estos dulces típicos de la Cuaresma
CUINA.CAT
13/03/2019Se acaba el Carnaval y empieza la Cuaresma, estos cuarenta días que preceden la Semana Santa y que tradicionalmente han sido un periodo de penitencia, ayuno y abstinencia. Ya que antiguamente estaba prohibido comer carne durante la Cuaresma, los buñuelos eran un recurso popular que servía para endulzar y hacer más pasables estas siete semanas de privaciones. Hoy en día el contexto ha cambiado y los buñuelos han devenido una comida muy popular, que admite múltiples versiones.
Buñuelos de viento
Todos los pasos para hacer buñuelos de Cuaresma
- Preparad todos los ingredientes necesarios para hacer unos 30 buñuelos: 75 g de harina, 125 ml de leche (también podéis utilizar agua), 3 huevos, 20-30 g de azúcar, sal, aceite de oliva, levadura, grasa de cerdo (opcional) y anís.
- Para elaborar la masa, poned la harina en forma de volcán en un bol e incorporad todos los ingredientes, menos el aceite y el anís.
- Amasad la mezcla y dejadla reposar dos horas en el bol, tapada y en un lugar templado. De este modo, la masa doblará su volumen.
- Ua vez transcurridas las dos horas, coged pequeñas porciones de masa y dadles la forma definitiva.
- Poned aceite abundante en una sartén. Cuando esté muy caliente, añadid los buñuelos y dejadlos dentro hasta que queden dorados por los lados.
- Sacad los buñuelos de la sartén, escurridlos y poned el anís y un poco de azúcar por encima.
Buñuelos de Cuaresma (buñuelos de viento)
Las recetas
Buñuelos de viento
A Gemma Clofent, los buñuelos de Cuaresma le gustan de todas las maneras: solos, rellenos de nata, de crema o de chocolate. Según la pastelera, su única dificultad radica en conseguir el punto justo de espesura de la pasta, pero nos da un consejo para salvarla: utilizar unos huevos de tamaño medio e irlos añadiendo uno por uno. De este modo conseguiréis que la pasta no os quede demasiado líquida.
'Brunyols' de l'Empordà
En l'Empordà, a los buñuelos les llaman 'brunyols'. Se hacen con matalahúva (anís verde), un ingrediente que Pep Nogué no ha olvidado al cocinarlos.
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