9 platos carnívoros que son una tentación

Empezamos con un plato fácil y que no falla nunca: unas brochetas. Puesto que hacerlas "tal cual" sería un poco aburrido, Miquel Àngel Roque, que es el autor de esta receta, marina la carne con un poco de lima y le da un toque picante con guindilla. El sabor cítrico y el picante quedan a las mil maravillas y, si queréis comprobarlo, sólo tenéis que hacer una cosa:

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El lomo de cerdo siempre ha tenido cierta mala fama: que si no tiene mucho sabor, que si queda muy reseco... Pero esto es porque no habéis probado esta propuesta de Ada Parellada: un lomo a la piña que queda jugoso y buenísimo. ¿Por qué? Pues porque en vez de cocerlo a lonchas en la parrilla, lo cuece, entero, en la cazuela, una hora. Haced la prueba ¡y veréis que bueno que es!

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Para hacer esta receta deberéis tener paciencia. Mucha paciencia. Os harán falta casi siete horas de horno para que la carne quede muy tierna y después un toque de parrilla. Si resistís la tentación de abrir el horno antes de tiempo os prometemos que la espera habrá valido mucho la pena.

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Esta receta demuestra que la carne puede ser un plato de fiesta de primera. El entrecot es una de las piezas más apreciadas y en este caso hemos optado por una cocción sencilla, a la parrilla y procurando que por dentro quede más bien poco hecho. El acompañamiento de las patatas y la mantequilla de olivas son la guinda de un "pastel" carnívoro que os encantará.

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La carne de cerdo acostumbra a ser más económica que el resto y esto hace que tenga cierta fama de sencilla, pero de lo que se trata es de saberla presentar y acompañar como es debido, como en esta receta: preparamos un filete de cerdo a la parrilla y lo acompañamos con una salsa con foie-gras fresco, vino dulce y un poco de frutos secos. ¡Probadlo y veréis!

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Si tenéis una barbacoa en casa, esta receta os permitirá sacar todo el provecho, porque este filete de buey se tiene que cocer a la brasa. Bien, el filete y todo el acompañamiento, porque esta receta es toda una tentación càrnia pensada porque la preparáis en verano, aprovechando el buen tiempo.

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Esta receta pondrá a prueba vuestra destreza a la hora de cocinar, pero el resultado es buenísimo. Hemos decidido dejar a un lado el típico relleno de jamón y queso (que también es bueno, todo sea dicho) y hemos optado por rellenar este lomo con una mezcla de tomate, cebolla, tomillo, piñones y albahaca. ¿Queréis saber como queda? ¡Pues poneros a cocinar!

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Hemos dejado para el final la tentación cárnica por excelencia, el plato icónico de los carnívoros: el steak tartar. No hay ni que decir que elegir una carne de primerísima calidad y aliñarla bien son las claves para que esta receta quede buenísima. Siempre es mejor picar la carne con cuchillo, pero tampoco nos quejaremos si pedís al carnicero que os la pique. ¡Ah! Y no os lo comáis frío, como acabado de salir de la nevera, que entonces no vale nada.

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