1. Para la infusión de hibisco: poner el agua en un cazo al fuego. Cuando empiece a hervir, apartarlo del fuego y poner el hibisco y el jengibre.
2. Dejarlo infusionar 5 min. Colarlo y dejarlo enfriar. 
3. Para la gelatina de agar-agar: en frío, mezclar la infusión de hibisco y el agar-agar en polvo. Añadir el jarabe de agave.
4. Hacelo hervir 1 min en un zaco al fuego.
5. Abocarlo en moldes. Repartir la fruta roja y reservarlos en la nevera, para que cuaje.