Preparación
- Enharinar las albóndigas y freírlas en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
- Cuando estén doradas, retirar y reservar. En la misma sartén, rehogar la cebolla con el puerro, cortados muy finos. Cuando empiecen a dorarse, añadir una zanahoria rallada y el tomate rallado.
- Dejar que se rehogue y verter el vino blanco. Dejadlo reducir. Añadir un buen vaso de agua a la salsa y dejar cocer 5 min.
- Incorporar las albóndigas, la zanahoria restante, pelada y cortada en rodajas finas, los guisantes y las almejas. Dejar que las almejas se abran cociéndolas 5 min. Salpimentar y servir.