1. Poner las carnes, los huevos, los ajos picados y el perejil picado en un bol. Añadir el pan rayado, salpimentarlo y mezclarlo con las manos, hasta que queden todos los ingredientes muy mezclados.
2. Formar las albóndigas con la masa, de la medida que se prefiera, y dejarlas reposar 15 min.
3. Enharinar las albóndigas y freírlas en una cazuela con aceite de oliva muy caliente, hasta que cojan color. Sacarlas de la cazuela y reservarlas.
4. En la misma cazuela, preparar un sofrito con un chorro de aceite y la cebolla picada, a fuego bajo. Cuando coja color, poner las zanahorias cortadas a trozos y cocerlo todo 20 min antes de añadir el tomate, una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Dejarlo a fuego mediano 15 min, removiéndolo de vez en cuando.
5. Poner las albóndigas en la cazuela con el sofrito y cocerlo 30 min a fuego medio.
6. Retirar las albóndigas de la cazuela y triturar el sofrito para que tenga una textura fina. Poner las albóndigas en el plato y cubrirlas con la salsa.