1. Cortar el atún a dados.
2. Macerar los dados de atún con el ajo y el jengibre picado, la soja, el aceite y la lima. Dejar macerar a la nevera durante 30 minutos.
3. Con la ayuda de un pelador o un aparato especial hacer tiras con el calabacín y la zanahoria.
4. Saltear las tiras de verduras en un wok con un poco de aceite de oliva. Reservar.
5. Saltear los dados de atún y reservar.
6. Cocer los vasitos de arroz 1 minuto al microondas.
7. Emplatar disponiendo una base de arroz, los dados de atún encima y acabar con las tiras de verduras por encima.
8. Decorar con un poco de ralladura de lima por encima y un toque de pimienta roja dulce y servir.