1. En un cazo a fuego vivo, reducir el cava hasta la mitad. Añadir el zumo de uva y dejarlo cocer 15 minutos. Retirarlo del fuego y deshacer la gelatina previamente hidratada en agua fría. Reservar.
2. Pelar los granos de uva y ponerlos en la base de un molde de pudin, todos en el mismo sentido.
3. Cuando el zumo se haya enfriado y antes de que cuaje la gelatina, verter el zumo sobre la uva hasta cubrirla. Reservarlo en la nevera hasta que se solidifique.
4. En el momento de servir, cortar el pudin y acabarlo con el pan de hostia, como un turrón.