1. Rebozar el bacalao con la harina. Salpimentar y freir en aceite. Reservar.
2. Sofreir el ajo. Añadir los tomates y unas hojitas de albahaca. Cocer a fuego lento.
3. Por otro lado, confitar la cebolla.
4. Picar el perejil pequeño.
5. En cazuela de barro untada con aceite de oliva, poner el trozo de bacalao, napar con la salsa de tomate, añadir la cebolla confitada y finalmente el perejil.
6. Gratinar 10 min a 240 ºC.