Batido de nísperos

Por Gemma Clofent

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Rápida y sencilla Vegetariana Sin
gluten

Ingredientes

nísperos
Níspero
Fruto de un árbol originario de China y Japón, donde lo cultivaron desde antiguo, mejorando sensiblemente los frutos. Introducido en Europa a lo largo del siglo XVIII, se cultivaba, inicialmente, con finalidades decorativas.

El fruto, la parte consumida, se presenta en pequeñas agrupaciones. De unos ocho centímetros de largo por cuatro de ancho, tiene forma de pera y presenta una piel áspera, que, una vez retirada, muestra una pulpa no muy abundante que rodea unos pocos piñones gruesos, de piel lisa y reluciente, rodeados globalmente por una membrana, también áspera.

Muy ácido cuando no está maduro, es una fruta delicada, que se ennegrece rápidamente y que se puede consumir cruda (y, por lo tanto, también se puede añadir en ensaladas de frutas) o cocida, haciendo gelatina o confitura. También acepta la conservación en almíbar, una vez cocida y retiradas las cáscaras interiores.
yogur natural (el mismo peso que los nísperos
Níspero
Fruto de un árbol originario de China y Japón, donde lo cultivaron desde antiguo, mejorando sensiblemente los frutos. Introducido en Europa a lo largo del siglo XVIII, se cultivaba, inicialmente, con finalidades decorativas.

El fruto, la parte consumida, se presenta en pequeñas agrupaciones. De unos ocho centímetros de largo por cuatro de ancho, tiene forma de pera y presenta una piel áspera, que, una vez retirada, muestra una pulpa no muy abundante que rodea unos pocos piñones gruesos, de piel lisa y reluciente, rodeados globalmente por una membrana, también áspera.

Muy ácido cuando no está maduro, es una fruta delicada, que se ennegrece rápidamente y que se puede consumir cruda (y, por lo tanto, también se puede añadir en ensaladas de frutas) o cocida, haciendo gelatina o confitura. También acepta la conservación en almíbar, una vez cocida y retiradas las cáscaras interiores.
pelados)
zumo de ½ limón
Limón
Originario de la Asia más lejana e introducido en la península Ibérica por los árabes en el siglo XI, después de haberlo aclimatado al Mediterráneo, el limón no accedió a la cocina hasta muy entrado el siglo XV, para sustituir el agraz (zumo de uva verde) en muchos preparados. A partir de aquí, su expansión lo llevó hasta el contintento americano, con Colón, en su segundo viaje. Con variedades de medida y acidez variables, el limón tiene buena parte de los aromas y los aceites esenciales concentrados en las pequeñas ampollas de su coloreada piel, en contraste con la aspereza que suele conferir la pulpa. De ahí que muchas recetas gastronómicas prefieran esta piel delgada (el 'zeste', como la llaman los franceses) y no el zumo, destinado preferentemente a tareas de maceración. Por otro lado, una opción interesante y a la vez emergente, aunque poco conocida, es la de los limones confitados con sal, que nos llegan de la cultura norteafricana.
azúcar al gusto

Batido de nísperos Gemma Clofent

Ingredientes

nísperos
Níspero
Fruto de un árbol originario de China y Japón, donde lo cultivaron desde antiguo, mejorando sensiblemente los frutos. Introducido en Europa a lo largo del siglo XVIII, se cultivaba, inicialmente, con finalidades decorativas.

El fruto, la parte consumida, se presenta en pequeñas agrupaciones. De unos ocho centímetros de largo por cuatro de ancho, tiene forma de pera y presenta una piel áspera, que, una vez retirada, muestra una pulpa no muy abundante que rodea unos pocos piñones gruesos, de piel lisa y reluciente, rodeados globalmente por una membrana, también áspera.

Muy ácido cuando no está maduro, es una fruta delicada, que se ennegrece rápidamente y que se puede consumir cruda (y, por lo tanto, también se puede añadir en ensaladas de frutas) o cocida, haciendo gelatina o confitura. También acepta la conservación en almíbar, una vez cocida y retiradas las cáscaras interiores.
yogur natural (el mismo peso que los nísperos
Níspero
Fruto de un árbol originario de China y Japón, donde lo cultivaron desde antiguo, mejorando sensiblemente los frutos. Introducido en Europa a lo largo del siglo XVIII, se cultivaba, inicialmente, con finalidades decorativas.

El fruto, la parte consumida, se presenta en pequeñas agrupaciones. De unos ocho centímetros de largo por cuatro de ancho, tiene forma de pera y presenta una piel áspera, que, una vez retirada, muestra una pulpa no muy abundante que rodea unos pocos piñones gruesos, de piel lisa y reluciente, rodeados globalmente por una membrana, también áspera.

Muy ácido cuando no está maduro, es una fruta delicada, que se ennegrece rápidamente y que se puede consumir cruda (y, por lo tanto, también se puede añadir en ensaladas de frutas) o cocida, haciendo gelatina o confitura. También acepta la conservación en almíbar, una vez cocida y retiradas las cáscaras interiores.
pelados)
zumo de ½ limón
Limón
Originario de la Asia más lejana e introducido en la península Ibérica por los árabes en el siglo XI, después de haberlo aclimatado al Mediterráneo, el limón no accedió a la cocina hasta muy entrado el siglo XV, para sustituir el agraz (zumo de uva verde) en muchos preparados. A partir de aquí, su expansión lo llevó hasta el contintento americano, con Colón, en su segundo viaje. Con variedades de medida y acidez variables, el limón tiene buena parte de los aromas y los aceites esenciales concentrados en las pequeñas ampollas de su coloreada piel, en contraste con la aspereza que suele conferir la pulpa. De ahí que muchas recetas gastronómicas prefieran esta piel delgada (el 'zeste', como la llaman los franceses) y no el zumo, destinado preferentemente a tareas de maceración. Por otro lado, una opción interesante y a la vez emergente, aunque poco conocida, es la de los limones confitados con sal, que nos llegan de la cultura norteafricana.
azúcar al gusto

Preparación

Pelar los nísperos y rociarlos con el zumo de limón para evitar que se oxiden.
Triturar todos los ingredientes con el túrmix hasta que quede muy fino. Repartirlo en las copas y reservarlo en la nevera hasta el momento de servir.