1. Pelad y cortad la cebolla en tiras finas y ahogadla a fuego bajo en una paella con un chorro de aceite de oliva y sal hasta que esté dorada y caramelizada.
2. Con ayuda de un pelador o mandolina, cortad unas láminas de calabacín y marcadlas a la plancha con un rajolí de óleo de oliva.
3. Para el bocadillo, usad un pan de molde integral: tostadlo ligeramente y, cuando todavía esté caliente, añadid Emmentaler AOP rallado por encima para que se funda ligeramente.
4. Llenadlo con un poco de cebolla caramelizada y las tiras de calabacín a la plancha