Brick, filo y kataifi

Por Ada Parellada

Tipo de plato Primeros

Rápida y sencilla Vegetariana

Ingredientes

una lámina de pasta filo
comino en polvo
tomillo
Tomillo
Planta aromática mediterránea que nos ha acompañado en la cocina desde el tiempo de los egipcios, que lo empleaban, además, por sus propiedades conservadoras, tan necesarias para la momificación. Con la peculiaridad de conservar, e incluso potenciar, los aromas al secarse, es uno de los componentes inexcusables del manojo de hierbas aromáticas que perfuma casi todos nuestros guisos. Especialmente perfumada, según la leyenda, el día de Viernes Santo, que coincide con el período de floración y la luna llena, se aconseja cosecharla aquel día y, si puede ser, de un lugar desde donde se pueda ver el mar. De propiedades medicinales y terapéuticas más que reconocidas, su capacidad antiséptica generó un plato tan elemental como la sopa de tomillo, ya sea en la variante escaldada o en la hervida. Tiene variedades menos conocidas, como la pebrella (muy empleada en el País Valenciano) y el serpol.
en polvo
curry
especias (en general)
queso parmesano rallado

Brick, filo y kataifi Ada Parellada

una lámina de pasta filo
comino en polvo
tomillo
Tomillo
Planta aromática mediterránea que nos ha acompañado en la cocina desde el tiempo de los egipcios, que lo empleaban, además, por sus propiedades conservadoras, tan necesarias para la momificación. Con la peculiaridad de conservar, e incluso potenciar, los aromas al secarse, es uno de los componentes inexcusables del manojo de hierbas aromáticas que perfuma casi todos nuestros guisos. Especialmente perfumada, según la leyenda, el día de Viernes Santo, que coincide con el período de floración y la luna llena, se aconseja cosecharla aquel día y, si puede ser, de un lugar desde donde se pueda ver el mar. De propiedades medicinales y terapéuticas más que reconocidas, su capacidad antiséptica generó un plato tan elemental como la sopa de tomillo, ya sea en la variante escaldada o en la hervida. Tiene variedades menos conocidas, como la pebrella (muy empleada en el País Valenciano) y el serpol.
en polvo
curry
especias (en general)
queso parmesano rallado

Cortar la lámina en cuadrados de, por ejemplo, 20 x 20 centímetros.
Untar ligeramente una cara del cuadrado con mantequilla fundida o con un poco de huevo batido, evitando mojarla en exceso.
Distribuir una de las especias sobre esta cara. Hay que poner un tipo de especia o de queso en cada cuadrado de filo. Envolverlo sobre sí mismo, formando un tubo. Pintarlo, finalmente, con un poco de mantequilla fundida o huevo batido.
Hornear 5 minutos, a 200 ºC.
Dejarlo enfriar y ya estará listo.
Es importante ponerlo en una buena bandeja.