1. Pelar las gambas, retirar la parte negra del intestino, pincharlas en una brocheta de madera y ponerlas en una bandeja de horno. No cocer demasiado la gamba, debe quedar medio cruda, puesto que es así como se respetan más las características organolépticas.
2. Pintarlas con aceite de oliva y echar por encima las hierbas aromáticas, que cubran la superficie.
3. Con un soplete, aplicar la llama directamente a las gambas, como si se quisieran escalivar. Hay que tener mucho cuidado con el soplete, porque la llama está muy caliente y está diseñada para que el calor se concentre en un punto, de forma que las quemaduras pueden ser mucho más penetrantes. Si no se dispone de soplete, también se puede hacer con el gripp del horno, acercando la bandeja y esperando a sentir el olor de las hierbas.
4. Cuando se empiece a sentir el olor de las hierbas, parar de cocerlas. Salpimentar al gusto. Girarlas y repetir la operación por el otro lado.