1. Para la salsa: mezclar la mantequilla de cacahuete con la salsa de soja, el zumo de limón, el ajo, el jengibre, el curry y la leche de coco. Repartirlo en dos recipientes.
2. Para las brochetas: en uno de los recipientes, marinarlo- el pollo cortado, como mínimo 1 h, e  la nevera. En el otro recipiente, poner los cacahuetes troceados y reservarlo.
3. Retirar el pollo del marinado y hacer las brochetas. Pasarlas por los cacahuetes troceados y cocerlas en una paella.
4. Para la ensalada: cortar el pepino y los rábanos a lonchas y ponerlos en un bol. Añadir el mango y el zumo de limón y salpimentarlo.
5. Servir las brochetas en un plato con la salsa y la ensalada, y espolvorear las hierbas y un poco de chili en polvo por sobre.