En la cocina:

• Preparar la mantequilla de ajo mezclando todos los ingredientes con excepción del vinagre. Calentar 2-3 min a fuego alto, remover de vez en cuando. Dejar enfriar la mezcla.
• Cortar las calabazas en tiras en el sentido de la amplitud. Quitar las semillas y los filamentos.
• Incorporar el vinagre a la mantequilla de ajo  y untar toda la mezcla por encima de las calabazas cortadas.

En la barbacoa:

• Precalentar la barbacoa en cocción indirecta (de 230 a 280 ºC).
• Colocar las calabazas por el lado de la carne encima de la barbacoa y cocer 45 min en cocción indirecta. Cerrar en todo momento la tapa de la barbacoa.
• Antes de retirar las calabazas, verificar si están tiernas.
• Servir caliente.