1. Para la bechamel: fundir la mantequilla en una sartén y añadir la harina. Removerlo hasta que se cueza un poco y poner la leche, sin dejar de remover. Cuando se tenga una pasta homogénea, añadir el Tou dels Til·lers, salpimentarlo y poner la nuez moscada.
2. Hervir las placas de canelones y reservarlas.
3. Picar la chalota y dorarla. Cortar el pescado a dados y añadirlo. Hacer lo mismo con los mejillones y los langostinos, hervidos.
4. Poner unas cucharadas de bechamel y dejarlo 2 min más.
5. Poner la bechamel al fondo de una bandeja, poner los canelones, cubrirlos con bechamel y queso rallado, y gratinarlos al horno, 5 min.